Mangut ikan panggang kali ini saya dapatkan resepnya dari seorang kolega dari kota Rembang. Sebenarnya cara pembuatanya hampir sama dengan mangut ikan, yang membuat berbeda adalah bahan dari mangut panggang dan sedikit pengolahan dari goreng dengan memanggang.
Mangut panggang kali ini menggunakan bahan dasar ikan cucut. Ikan cucut atau ikan asap sangat lezat jika di masak menggunakan bumbu mangut yang kaya akan rempah-rempah. Tanpa banyak berbicara lagi mari sama-sama membuat Mangut ikan panggang
BAHAN YANG DI BUTUHKAN
- 1/2 kilogram ikan cucut(ikan asap).
- 1/2 butir kelapa.
BUMBU-BUMBU
- 4 buah bawang merah.
- 1/4 ruas jari kencur.
- 2 siung bawang putih.
- 1/4 ruas jari laos.
- 5 biji cabe merah.
- 1 lembar daun jeruk purut.
- 5 biji cabe hijau.
- 1 sendok teh terasi.
- 6 buah belimbing wuluh.
- 1 sendok makan garam.
- 1/2 sendok teh ketumbar.
CARA MEMBUATNYA
- Kelapa di parut di buat menjadi santan kental satu gelas.
- Cabe merah, bawang merah, bawang putih dan belimbing wuluh di iris tipis-tipis.
- Bumbu yang lainnya di haluskan, untuk laos di memarkan terlebih dahulu.
- Siapkan wajan, tumis semua bumbu termasuk bumbu yang di iris.
- Masukkan ikan cucut yang sudah di panggang terlebih dahulu, kemudian masukkan santan.
- Masaak sampai santan mengental dan warnanya berubah sedikit kecoklatan.
Jika Anda suka dengan pete, Anda bisa menambahkannya kedalam masakan ini. Caranya siapkan kurang lebih 10 mata pete, bersihkan kemudian iris tipis-tipis. Anda juga bisa membiarkan pete utuh, kemudian taburkan di atas makanan.
