Perkembangan Kuliner di Indonesia sangat pesat. Dari hari ke hari semua orang berlomba-lomba menyajikan masakan dengan menu baru, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran bintang lima. Inovasi dan kreatifitas memang sangat sangat diperlukan jika anda ingin bertahan dalam bisnis ini.
Di Indonesia memang dikenal sebagai surganya kuliner bagi para wisatawan asing. Selain harganya yang relatif murah, kelezatannya memang tak diragukan lagi. Sebut saja makanan yang namanya sudah mendunia seperti rendang Padang, soto banjar, sate, rawon, nasi goreng, ayam bakar madu dan masih banyak lagi yang lainnya. Kita patut berbangga menjadi warga Indonesia.
Apakah anda seorang ibu rumah tangga biasa? Jangan kuatir meskipun anda seorang ibu rumah tangga biasa tapi anda juga akan bisa menyajikan hidangan yang luar biasa. Dengan bahan dasar ayam, kali ini penulis akan berikan resep ayam bakar sambal kecap, dijamin keluarga anda akan bertambah nafsu makannya.
Kenapa memilih ayam? Karena bahan dasar ayam mudah didapatkan, anda bisa mendapatkannya di pasar, penjual keliling, rumah potong hewan dan sebagainya. Tapi anda harus hati-hati saat membeli ayam, pilih yang masih segar, baunya tidak menyengat, warna daging tidak pucat.
Bagaimanapun juga faktor kebersihan dan kesehatan dalam masakan jangan diabaikan. Apalagi ini adalah masakan untuk orang-orang yang anda kasihi.
Bahan-bahan membuat ayam bakar sambal kecap
- 1 kg ayam potong 10 bagian
- 1 ons cabe merah besar buang bijinya
- 1/4 kg tomat merah
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 1 bungkus merica bubuk
- 2 bungkus kaldu bubuk
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari laos
- 2 ruas jari kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai memarkan
- 1 gelas santan kental
- 1 sendok teh terasi matang
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan-bahan pelengkap dan sambal:
- 1 bungkus sedang kecap manis
- 2 buah jeruk nipis peras airnya
- 20 cabe rawit
- 1 ikat kemangi
- 1 buah timun
Cara membuat ayam bakar sambal kecap
Cuci ayam hingga bersih. kemudian lumuri dengan garam dan kaldu bubuk. Diamkan sebentar agar meresap. Halus kan semua bumbu kecuali daun jeruk, daun salam, dan serai serta santan. Tumis bumbu hingga harum, sambil terus diaduk-aduk dan masak dengan api kecil.
Biarkan bumbu hingga mengental, lalu tambahkan kecap. Pastikan tingkat kematangan bumbu benar-benar pas, karena ini sangat menentukan rasa ayam bakar nantinya.
Siapkan pembakaran nya. Bakar ayam hingga berubah warna dan keluar minyaknya. jangan terlalu lama, karena masih ada pembakaran kedua. pembakaran pertama bertujuan hanya untuk mengeluarkan minyak nya saja.
Masukkan ayam yang telah dibakar ke dalam bumbu yang sudah siap. Masak dengan api sedang, tambahkan segelas santan kental. jika sudah mendidih kecilkan apinya. Masak hingga air habis, jangan sering di aduk agar daging tidak hancur. Jika sudah matang, diinginkan untuk pembakaran selanjutnya.
Siapkan pembakaran nya. Bakar ayam kembali hingga harum, jangan terlalu lama agar daging tidak hancur, cukup satu kali bolak-balik. Karena ini hanya bertujuan mempertajam bau dan warna khas ayam bakar saja.
Lalu siapkan sambal kecap. Goreng cabe rawit hingga layu, tambahkan perasan jeruk nipis dan kecap manis. Jangan lupa sedikit gula dan garam agar tambah sedap.
Ambil sebakul nasi putih hangat. Taruh ayam bakar dalam piring oval, garnish dengan kemangi dan irisan mentimun. Ingat juga sambal kecap nya dan ayam bakar sudah siap! Selamat mencoba.
