Resep rawon Surabaya merupakan rawon spesial, rasanya mantab dengan daging empuk yang menggugah selera. Kali ini koki dari resep Erudisi ingin mengajak Anda cara membuat resep rawon Surabaya yang sudah terbukti “maknyus”.
Rawon biasanya terbuat dari bahan dasar daging, tetapi Anda juga bisa menambahkan lemak, dan tetelan agar rasanya semakin nikmat. jika Anda ingin membuat rawon setan yaitu rawon yang pedas, Anda tinggal menambahkan lebih banyak cabe di dalamnya.
BAHAN
- 1/2 kilogram daging sapi.
- 2 sendok makan minyak goreng.
BUMBU
- 5 buah bawang merah.
- 1/2 buah jeruk nipis(kulitnya).
- 2 siung bawang putih.
- 4 mata asam jawa.
- 3 biji keluwek.
- 1sendok makan gula merah.
- 2 sendok teh ketumbar.
- 1 sendok makan garam.
- 1 ruas jari kunyit.
- 1 sendok makan kecap.
- 2 iris laos.
- 1 sendok teh terasi yang sudah di bakar dan di haluskan.
- 1/2 butir sereh.
CARA PEMBUATAN
- Daging di potong dadu, untuk ukuran sesuai selera anda.
- Agar daging empuk rubus daging bersama parutan nanas selama 1 jam.
- Keluwek di rendam air hangat supaya lembek.
- Keluwek dan bumbu di halus kan, kecuali laos, sereh dan kulit jeruk nipis.
- Siapkan wajan, tumis bumbu yang tadi sudah di halus kan, masukkan daging yang sudah empuk, tambahkan kaldu dan kecap.
- Tunggu sampai masak dan mengeluarkan aroma yang harum.
SARAN PENYAJIAN
Perbandingan kuah : isi = 1 : 1
Rawon dihidangkan dengan sambal ulek, tOge mentah dan kemangi. Silahkan Anda coba resep rawon spesial ini di rumah ya, jangan lupa ceritakan pengalaman Anda di kolom komentar.
