ERUDISI.com – Nasi liwet salah satu makanan khas Nusantara. Tapi tahukah ternyata nasi satu ini tidak hanya berasal dari Sunda saja lho. Ada juga nasi liwet dari wilayah lain di Indonesia. Mau tahu?
2 Resep Nasi Liwet Khas Nusantara
Jadi ternyata olahan satu ini ,tidak hanya berasal dari Jawa Barat saja lho. Ternyata ada juga nasi liwet khas Solo. Berikut resep detailnya dan perbedaannya:.
1. Resep Nasi Liwet Khas Sunda
Khas nasi liwet sunda tid diak menggunakan santan dan dilengkapi dengan makanan seperti ikan asin, ikan peda, tahu, tempe dan sambal. Istilah yang digunakan oleh orang Sunda saat makan bersama adakah Liwetan.
Dimana mereka makan nasi liwet bersama-bersama dengan beralaskan daun.
Pada dasarnya banyak sekali versi resep dari nasi liwet khas Sunda ini. Tapi yang sangat familiar adalah nasi yang diberi tambahan teri Medan dan petai. Berikut resep detailnya.
Bahan-Bahan:
5 gelas beras
Air secukupnya
10 siung bawang merah, iris halus
7 siung bawang putih, iris tipis
4 buah cabai keriting merah, iris
3 buah cabai keriting hijau, iris
6 lembar daun salam
3 batang sereh, geprek
Segenggam teri, goreng terlebih dahulu
Bawang goreng secukupnya
Garam secukupnya
Pelengkap:
Tempe Goreng
Tahu Goreng
Ikan Peda
Sambal Terasi
Sayur Kangkung
Lalapan
Kerupuk
Ayam Goreng
Cara Membuat Nasi Liwet Khas Sunda:
- Cuci beras sampai airnya bersih. Tambahkan air secukupnya sesuai jenis beras, kemudian tambahkan garam dan masak menggunakan rice cooker.
- Tumis bawang putih, merah, cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan sereh sampai wangi dan layu.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rice cooker. Aduk rata.
- Tambahkan teri saat air mulai menyusut di dalam rice cooker. Kemudian masak nasi sampai matang.
- Jika sudah matang, aduk nasi kembali. Siap disajikan bersama pelengkap lainnya.
Spesial dari nasi ini adalah disajikan diatas daun pisang.
2. Resep Nasi Liwet Khas Solo
Berbeda dengan dengan Sunda, khas Solo memiliki ciri khas pengolahan banyak menggunakan santan. Nasi tidak dicampur ikan teri tapi diolah menggunakan campuran santan. Pelengkapnya berupa ayam suwir, labu siam dan telur. Berikut resep detailnya.
Bahan Nasi Liwet Solo:
- 500 gram beras
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bahan Ayam Suwir:
1/2 ekor ayam
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah, sisir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu Halus Ayam Suwir:
1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
2 butir kemiri, disangrai
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
Bahan Sayur Labu Siam:
1 buah labu siam ukuran besar, dipotong korek api
5 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
2 siung bawang putih, diiris halus
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong
12 buah cabai rawit merah utuh
2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap:
Telur
Kuah areh
Bawang merah goreng
Cara Membuat Nasi Liwet Khas Solo:
1. Nasi liwet: rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan sampai mendidih. Tutup panci. Kecilkan api. Masak sampai matang sambil sesekali di aduk. Angkat. Aduk-aduk sampai pulen dan matang.
Jika menggunakan penanak nasi dengan cuci beras masukkan santan secukupnya. Tambahkan daun salam, serai dan garam. Biarkan matang dan aduk.
2. Ayam suwir ungkep: Aduk rata semua ayam dan bumbu halus. Ungkep sampai matang. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya. Masukkan lagi ke dalam kuahnya. Didihkan, angkat dan pisahkan.
3. Panaskan sisa bumbu ayam suwir sampai kental untuk areh. Sisihkan.
4. Sayur labu siam: panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai merah hingga harum. Masukkan semua labu dan cabai rawit. Aduk hingga layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk rata. Tuang santan dan biarkan hingga labu empuk dan rasanya pas.
5. Nasi dan pelengkap siap disajikan dengan cara pertama masukan nasi yang sudah matang, tambahkan ayam suwir, labu siam, telur dan siram dengan areh (sisa kuah ungkepan ayam suwir. Jangan lupa taburi bawang goreng. Siap disantap bersama orang-orang tercinta. Sajikan nasi liwet dengan ayam suwir ungkep, sayur labu siam, telur areh, dan disiram areh. Taburi bawang merah goreng.
Jadi sekarang tahukan beda nasi liwet Sunda dan Solo? Bagaimana sesuai ekspektasi kalian apa nggak? Ternyata olahannya beda ya tapi namanya sama. Kamu suka Nasi Liwet Sunda apa Solo?
Selamat mencoba resep dari Erudisi ya. Semoga bermanfaat.
