Semur jengkol merupakan salah satu masakan tradisional dari olahan jengkol yang banyak digemari dan diminati. Dengan rasanya yang sangat lezat dari bumbu yang berasal dari aneka rempah dan berpadu dengan jengkol yang empuk, legit dan enak, menambah cita rasa yang begitu nikmat. Dengan baunya yang khas memberikan sensasi tersendiri bagi Orang yang mengkonsumsinya. Untuk mengolahnya berikut ini Kami bagikan cara memasaknya.
Bahan – Bahan yang Diperlukan
- 500 gr jengkol tua segar
- 1 batang sereh (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 6 sdt kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya ( bila suka)
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 30 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit (bakar terlebih dahulu)
- ½ sdt Lada
- ½ butir pala
- 3 butir cengkeh (opsional)
- 3 buah kemiri (sangrai terlebih dahulu)
Cara Membuat Semur Jengkol:
- Cuci jengkol sampai bersih lalu rebus sampai matang dan empuk sekitar 45 menit jika menggunakan panci biasa, dan sekitar 15 menit jika menggunakan panci presto /panci dengan tekanan tinggi. Bila sudah matang biasanya sebagian besar kulit sudah mulai terkelupas.
- Angkat lalu bersihkan sebagian kulit yang masih menempel. Beri air dingin agar tidak panas
- Belah jengkol lalu geprek/ dipipihkan. Pada saat menggeprek / memipihkan usahakan tidak terlalu pipih, hanya untuk melunakkan bagian dalam jengkol agar bumbu dapat meresap. Kemudian Sisihkan
- Haluskan bumbu yang terdiri atas bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, pala, cengkih dan kemiri.
- Siapkan wajan dan minyak secukupnya untuk menumis. Tumis bumbu halus hingga matang dan berbau harum,
- Masukkan daun salam,sereh,lengkuas dan daun jeruk . Aduk-aduk sebentar hingga layu
- Masukkan jengkol, aduk hingga tercampur merata
- Beri sedikit air lalu tutup wajan, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
- Bila air sudah menyusut dan bumbu sudah meresap, tambahkan kecap ,gula,garam dan penyedap rasa
- Test rasa,jika dirasa sudah pas lalu angkat
- Semur jengkol pedas pun siap dihidangkan
5 Tips Membuat Semur Jengkol Enak dan Sederhana
Berikut ini kami akan beritahukan tips-tips dalam membuat semur jengkol enak dan sederhana :
- Pada saat perebusan, masukan jengkol saat air rebusan sudah mendidih. Agar jengkol tidak berbau menyengat, tambahkan seruas jahe yang sudah dimemarkan, lengkuas yang sudah dimemarkan dan 4 lembar daun salam kedalam air rebusan. hal ini juga membuat aroma pada saat perebusan menjadi wangi rempah.
- Pilih jengkol yang benar-benar tua dan berkualitas bagus, karena jika masih muda jengkol akan terasa sedikit pahit dan tidak pulen. Jengkol yang masih muda saat digeprek / dipipihkan menjadi pecah/ mudah hancur. Berbeda dengan jengkol yang sudah tua, pada saat digeprek bentuknya tetap utuh.
- Rebus jengkol sampai benar-benar matang dan empuk.
- Tambahkan 1/2 butir pala, dan 3 butir cengkeh yang dihaluskan ke dalam bumbu agar masakan jengkol semakin harum. Rempah ini juga dapat mengurangi bau jengkol tanpa mengurangi ciri khas kelezatannya.
- Gunakan bumbu yang dibuat sendiri, karena jika membeli bumbu jadi yang banyak dijual di pasar, terkadang terasa sedikit asam dan menyebabkan rasa masakan tidak kurang enak. Pilih bumbu dari bahan terbaik untuk menghasilkan rasa yang paling enak.
Saran penyajian, akan lebih nikmat jika dinikmati dengan nasi hangat dan Demikian ulasan mengenai resep semur jengkol sederhana, semoga bisa bermanfaat dan dapat segera diaplikasikan. Pesan bagi yang tidak terlalu suka pedas, takaran cabai rawitnya bisa dikurangi.
